Свинина – один із найпопулярніших продуктів на наших кухнях. Однак, приготування свинини може викликати деякі труднощі, особливо якщо ви хочете отримати ніжне та соковите м'ясо. То яка ж техніка готування підходить найкраще? Скільки часу потрібно варити свинину, щоб вона стала м'якою та перетворилася на справжній кулінарний шедевр? У цій статті ми розглянемо різні методи приготування свинини та визначимо оптимальний час варіння.
Важливо пам'ятати, що м'якість і соковитість свинини залежать від багатьох факторів, включаючи якість м'яса, його товщину та обрану техніку приготування. Також варіанти приготування можуть відрізнятися залежно від рецепту, який ви вибрали. Деякі рецепти вимагають тривалого варення свинини, щоб вона стала м'якою, тоді як інші передбачають використання інших методів приготування, таких як смаження або запікання.
Один з найпопулярніших і найпростіших способів приготування свинини – це варіння. Для цього необхідно покласти шматок свинини в киплячу воду та варити його на повільному вогні. Оптимальний час варіння може змінюватись в залежності від товщини шматка м'яса. У середньому м'ясо потрібно варити близько 1-2 години до повної готовності. Однак, якщо ви хочете отримати м'якішу свинину, ви можете продовжити час варіння до 2,5-3 годин. Важливо перевіряти готовність м'яса за допомогою виделки чи спеціального термометра. Коли свинина стане м'якою та легко проходить крізь вилку, вона готова до вживання.
| Метод приготування | Час варіння (хвилини) |
|---|---|
| Кип'ятіння у воді | 90-120 |
| Гасіння | 120-180 |
| Варіння в мультиварці | 60-90 |
| Пароварка | 60-75 |
| Гасіння в печі або горщику | 120-180 |
Як пом'якшити свинину?
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди. Збережена копія
Скільки потрібно варити м'ясо, щоб воно стало м'яким?
3. Варіть на повільному вогні Час варіння залежить від розміру шматка, але в середньому розраховуйте на півтори-дві години. Важливо стежити, щоб вода в каструлі кипіла, але не вирувала.
Що треба зробити, щоб м'ясо було м'яким?
Прискорити денатурацію білка можуть кислоти. Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'яким та соковитим.